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前Blogでも 記載した「ターメリック」。。。

多くの 効能がある。。。一部分からでは、血液浄化作用や。。。
チャクラを清め、気の流れをよくし、靭帯を伸ばす働きがあるとされ
ヨーガの前に、摂取すると良いとも言われています

強肝作用という面で、お酒を飲まれる方にとりましては、今時期 強い味方の様ですね。。。

全てのドーシャに使えますが、過剰摂取は、風・空のエネルギー【ヴァータ】を
増大する事もあり 注意 (アーユルヴェーダ) 何事もバランスよく 適度に・・・

そして、インド料理には 欠かせない スパイスであります。。。
 
ムーリーキダールなど

 本日のお昼 「ムーリー カ カチュンバル」 「ムーリー キ ダール」 「蓮根の パコラ」

インド料理教室の先生の レシピの元 作る 家庭のインド料理は、やはり 最高です
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ベトナム製の コーヒーミル お手頃価格上に、アジアンテイストに 惹かれ・・・
スパイス挽き用として 使用出来るかな?? と 。。。購入

「フェンネルシード」で、初使用 ゴリゴリ

他の スパイスホール、シード系統で、試していませんが・・・

ホールの他、別途にパウダーを買わずに済み、挽きたてを 使用出来る点。。。
うまく パウダー状になり 良かったでした。。。

コーヒーには、香りがつくと思われますので、主にスパイス用として ですね。。。

コーヒーミル
横向き
スパイス スパイス類
「ホーリーバジル」を、購入した際
先行予約した 「ニーム(インドセンダン)の苗」 到着

約4000年前~薬用ハーブとして利用されており、用途様々・・・
アーユルヴェーダ(インドの伝承医療)では、代表的な植物
 
植物のお力を借りて、少しでも涼しく過ごそうかと・・・植物を・・・
観賞用として・・・

2011_0701_090451-P7010216.jpg 大きくなるそうで、剪定が必要の様。。。
昨年、インド料理教室の先生から、庭に「ホーリーバジル(トゥルシー)」を植えると、
ゴキブリが、寄り付かないと 話があり。。。

ハーブティーとしても美味しく・・・ 季節を感じ、来年の夏は、育てようと考えていた事を、思い出し。。。
「苗」&「種」を 購入 3週間経っても、「種まき」したのは、何故か発芽しません

P6050135.jpg P6050141.jpg P6170169.jpg
「種」                「苗」             すくすく育ち、花が咲く・・・

他の植物に比べ、オゾンを発生する植物と知られ・・・ 日本では、1年草

アーユルヴェーダの薬草の中でも、トップクラスの位置づけのハーブ

インドでは、聖なる植物のひとつ。。。

「苗」から、すくすくと育った「ホーリーバジル」を摘み
「ジュノベーゼ」(ホーリーバジルペースト)の スパゲッティ、初挑戦

P6190196.jpg P6190197.jpg ←松の実無く、アーモンドで代用
2009.04.04 長コショウ
駅前催し物エリア・・・「沖縄フェア」開催中 『長コショウ』を、発見しました

アーユルヴェーダの影響で、少しずつスパイスを収集中で、探そうと思っていた所でした
インドでは、常用スパイスです
長コショウ粉、黒コショウ粉、ショウガ粉を、合わせたものを、「トリカトゥ」(三辛)と、言い
アグニ(消化の火)を高め、アーマ(未消化物)を解消し、代謝をよくします。。。

日本では、沖縄地方で栽培され、昔から沖縄の方々には、親しみがあるそう
長コショウ こちら、石垣島産です

和名: ナガコショウ  英名: ロングペッパー  方言名: ヒバーチ・ヒファーチ・ピパーズ
学名: Piper longum   科名: コショウ科  使用部分: 果実

瓶に・・・『八重山そば、各チャンプルー、ソーキ汁、とん汁、ステーキ、
焼肉、コーヒー、トースト、お菓子作りに』 と、記載されています

普通の胡椒よりも、少し甘い香りがします 肉料理の臭みとりや、沖縄そばに
よく使われているそうです カレーやコーヒー、炒め物等にも合いますと・・・何かで見て
早速、朝コーヒーに、ひと振り 飲み慣れないので、不思議な味でありました。。。
担当しているレッスンのお客様が、年末、フランス旅行されて・・・
「ラベンダー&ラバンジン」の入る、サッシェ(匂い袋)を、先日頂きました

真正ラベンダーは高地、スパイクラベンダーは低地。。。
「ラバンジン」は、その中間地帯で栽培されている自然交配種で、
アロマエッセンシャルオイルでも、時々見かけます

お土産話も、お伺い出来ました いい香りです
ラベンダー&ラバンジン
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